Netop hjemvendt efter en spændende tur til Kina, – Beijing og Shanghai. Anledningen var et besøg på FHC-China, en af Kinas største fødevaremesser. Uha der er mange mennesker i Kina, virkelig mange. Interessante ting at spise, biller, testikler, slanger og mærkelig frugter. Masser af larmede legetøj som flyver rundt i luften med blinkende neonlys i […]
Hvordan kan det være, at efterspørgslen efter discountmad er voksende – samtidig med, at vi aldrig tidligere har set en så massiv hype omkring den gode hjemmelavede mad? Hvordan kan det være, at 85% af samtlige biler solgt i Danmark i år 2012 var microbiler, når micro-biler sjældent rummer sidste nye teknologier og nok aldrig […]
(Artiklen er også bragt i Pej-gruppens magasin TID og TENDENSER oktober 2013) Hvordan kan det være, at efterspørgslen efter discountmad er voksende – samtidig med, at vi aldrig tidligere har set en så massiv hype omkring den gode hjemmelavede mad? Hvordan kan det være, at 85% af samtlige biler solgt i Danmark i år 2012 […]
”The business of business is business”. Milton Friedman 1912-2006, økonom og Nobelpristager. Ovenstående citat hørte jeg første gang på L&F vækstkonference i Aarhus for et par uger siden, hvor snakken gik på landbrugets rolle i forhold til det omkringliggende samfund. Men er The business of business just business? Og gælder det også, når det handler om det […]
– Det urbane og globale to go-køkken udfordrer den daglige madlavning Amerikanerne er vilde med det. Asiaterne gør det også, og alle vi andre følger trop. Det handler om take away. God og sund take away. Take away, som man kan opleve den i London og New York. 15% af alle danskere spiser take away […]
– Gyldne muligheder for dansk landbrug eller global katastrofe? Alt mens antallet af mennesker på kloden vokser – forandre resten af verden sig også. Det gælder ikke mindst folks fødevarepræferencer, landbrugets produktionsmuligheder og tidens værdier. Er du i fødevarebranchen , er du næppe i tvivl. Vi bliver 9 milliarder mennesker i 2050. Ikke 8 milliarder […]
Sig mig, hvad du spiser, så skal jeg sige dig, hvad du er? (Brillant Savarin 1825) Krigen raser. Krigen om maden. Den rigtige eller forkerte mad. Den sunde eller usunde mad. Den gode eller onde mad? Maden er ikke neutral – og den bliver langt mindre neutral i fremtiden. Priskrigen fortsætter ufortrødent. Pølsen skal […]
Der bliver længere mellem ostemadderne i Danmark – Nye spisevaner presser danske klassikere (Artiklen har også været bragt i FoodCulture 4. Juni 2013) Mad er kultur og kultur ændrer sig ikke fra det ene øjeblik til det andet. Livretten: Stegt flæsk med persillesovs bliver altså ikke over night til bygottomed svampe og koriander. Og frygt ikke, […]
De fleste danskere har kun oplevet et samfund i vækst, og derfor har de også oplevet en familie og samfundsudvikling, hvor hver eneste generation har fået det bedre end den forrige. Derfor forestiller de fleste sig også, at sådan bliver det ved med at være. Men man får ikke et bedre samfund, hvis man ingen […]
I årtier har usund kost fået skylden for den skrantende folkesundhed. Men er der ikke andre faktorer, som i højere grad udgør kernen i sundhedsproblematikken? Hvad er sundhed? Det er næppe gået nogens næse forbi, at der de sidste 10 år har været fokus på sundhed. Eller mere præcist: Fokus på den manglende sundhed. Alt […]
Børn efterspørger i stigende grad fødevarer som direkte henvender sig til dem. Altså fødevarer udviklet netop til dem og deres behov. Fødevarer der taler deres sprog, og ikke bare er det samme kedelige mad som det de voksne spiser. (En kortere udgave af denne artikel var bragt i Food-Supply 20.marts 2013) NEJ, NEJ, NEJ – […]
(Klummen er også bragt i Food-Culture 22. januar 2013) Mini food trends i 2013 I sidste uge var der fokus på Food Mega-Trends. I denne uge er der fokus på de mere modeprægede tendenser – up-comming fænomener. Det der i dag er at se blandt ”first movers” altså dem, der er med på noderne” – altså ikke […]
(Klummen er også bragt i Food-Culture 15. januar 2013) Verden er i konstant forandring. Vil man have succes, gælder det om at turde navigere i en usikker verden. Erfaring er ikke uvæsentligt, men erfaring kan ikke stå alene i en tid, hvor forandringer sker hurtigere, og kompleksiteten er stigende. Det er svært at navigere i […]
Muligheder i krisetider – velkommen 2013 Krise eller ej, der er maser af positive vinde når det handler om fødevarer i DANMARK. (En kortere version af denne artikel kan læses på Food Culture 8. januar) Velkommen 2013! Velkommen til pessimisme og krisen der fortsætter. 2013 er kun 7 dage gammelt og i selv samme syv […]
Tiden er inde til, at forholde sig til den ”NYE” virkelighed og få lavet en plan, som har kurs mod den nye verden, fremfor den gamle. En forhåbentlig bedre verden? Der er ingen der tror på, at 2013 bliver noget stort år. Den økonomiske krise har bidt sig godt fast, og alle ”frygter” mere eller […]
– eller kunne du lige så godt producere søm og sælge skruer? Den der elsker sine produkter, den der med stolthed kan se enhver indkøber, journalist og forbruger i øjnene. Og den der med klar stemme kan redegøre for samtlige af sine produkters fortrin uden tøven, har en kæmpe fordel. For elsker man ikke selv […]
Hvilken kaffe byder du fremtidens gæster? En eksotisk drik Kaffen er oprindelig eksotisk – og stammer fra de varme lande, hvor kun få danskere nogensinde har været. Men selv om kaffen har sin rødder langt nede i Afrika, er den også meget dansk. Danmark er faktisk det 4. mest kaffedrikkende land i verden, kun overhalet […]
2012-SIAL Årets SIAL i Paris, en af verdens største fødevaremesser havde igen masser af nyheder på programmet, og alt mens man går rundt og lader sig inspirere og suger de tusinder af indtryk til sig. Må man konstatere, at det godt kan være, at vi herhjemme ser os selv som en stolt fødevarenation, men […]
Halvtreds og på toppen (Artikel bragt i Råderum 2010, SPARBANK) 50+ og på toppen. Stadig masser af drømme og masser af muligheder. Mere tid til dig selv end du længe har haft. Tid til at gøre det, du brænder for. Det er nu eller aldrig! Fat ungdommens briller, få syn for mulighederne. Verden venter. Måske […]
Når kaffe ikke længere bare er kaffe (2006) Kaffe har været en fundamental del af menneskets historie i de seneste århundreder, og er med tiden blevet en væsentlig del af folks sociale liv. En social del, som ingen syntes at ville, – eller kunne undvære. Kaffen, en dejlig varm drik der kan smage fortræffeligt og […]
Er segmenter og målgrupper et levn fra fortiden? Jeg har netop hørt det igen! Hørt en uholdbar sandhed. En af dens slags uholdbare sandheder som flyder rundt blandt folk i kredse, hvor ingen kan se, at det er helt galt, og ingen derfor råber vagt i gevær! Det er en af dens slags sandheder, jeg […]
– Antallet af enlige kvinder der lader sig kunstigt befrugt og frivilligt vælger tilværelsen som alene mor, er steget voldsomt i de seneste år. Er kernefamilien på retur? Der var engang, for ikke ret længe siden, at der både skulle en mand og en kvinde til for at få et barn. Sådan er det stadig. […]
Hønsehold og kompostering i en tørketid – lokale svar på globale problemer (Klumme Food-supply.dk august 2012) Tilbage fra ferie. Det er igen tid til at tage fat. Problemer er der nok af, men heldigvis også masser af muligheder og gode forretninger at gøre – specielt i fødevarebranchen. Og med sommerens agurketids-overskrifter i mente er det tydeligt, […]
Nye livsstile – Nye spisevaner – Har du smagt nigiri, quinoa eller spirulina? (Klumme Food-supply.dk, februar 2012) Engang kunne man altid mødes over en kop kaffe. Sådan er det ikke mere. I dag er en kop kaffe, ikke bare en kop kaffe. Individuelle krav og præferencer gør det svært at invitere til fælles kaffe. At […]
