Hvem har ansvaret for en bedre fremtid?!

FREMTIDSFORKEREN.DK drives af sociolog og fremtidsforsker Birthe Linddal

Du kan tage kontakt via kontaktformularen, eller på telefon +45 3065 1110

Tag: food-trends

Verdens største øko-messe er netop er afholdt i Nürnberg, med rekord mange deltagere – og rekord mange danske virksomheder, som gerne ville gøre sit for at producere bedre fødevarer og få succes på verdensmarkedet. Traditionen tro bød messehallerne på et bredt udvalg af økologiske fødevarenyheder. Og selvom der ikke var tale om de store radikale […]

Fødevarer produceret med planetens velbefindende og fremtidens generationer for øje er det hotteste hotte. Overfladisk og irrelevant storytelling, romantik og snik snak gør det ikke længere. (Dette debat-indlæg er skrevet til Food Culture 26. Maj 2015) “It is a God-given right of everyone to have access to adequate food.”[1] lød det fra paven i november. […]

BIOFACH 2015 Efter 2 dage på verdens største øko-messe i Nürenberg er det ganske vist, at økologi og sundhed i år 2015 synes at være to sider af samme sag. Hal efter hal handlede det om sunde fødevarer, næringsindhold, antioxidanter og produkter ”fri-for”. ”Fri-for” alt det forkerte,for til gengæld at være 100% naturlig,  eller så […]

NYE FORBRUGERKRAV stiller nye karv til dansk landbrug, alt mens det også giver NYE MULIGHEDER. Og personligt kunne jeg da meget godt ønske for de pressede danske mælkebønder, at de fik mere end 2-3 DKK for den øko-mælk, som jeg som forbruger giver 10 DKK kroner for oppe i Lokalbrugsen. Så hvorfor ikke hilse mere […]

Torsdagden 21. august havde Mejeri-foreningen og jeg den store fornøjelse, at have den danske presse med på en tur på sporet af en dansk klassiker, nemlig Danbo osten. Årsagen var den, at Mejeriforeningen og de danske Danbo-mejerier gerne vil vise forbrugerne, at Danbo osten også har sin berettigelse i et moderne danske køkken, hvor flere […]

 Grønkåls-chips, raw-chocolate eller raw-rabarber-kugle-konfekt. Overtrukne græskarkerner eller hvad med fuldkornspasta af en-korn? Danske frilandsgæs, Baobab super foods og veganer-venlig slik og ikke at forglemme slow-juicers, melkværne eller Dehydratorer?  Biofach bød igen i år på masser af nyheder, høje idealer og lækre produkter til fremtidens sundere diæt.   Op mod 42.000 mennesker fra hele verden strømmer i […]

Nyeste trends fra verdens største øko-messe Grønkåls-chips, raw-chocolate eller raw-rabarber-konfekt. Overtrukne græskarkerner eller hvad med fuldkornspasta af en-korn. Danske frilandsgæs, Baobab super food og veganer-venlig slik var nogle af nyhederne på Biofach 2014. En messe som i år også bød på adskillige ”nye” køkkenmaskiner til hjælp for den moderne forbruger i jagten på en sundere […]

Netop hjemvendt efter en spændende tur til Kina, – Beijing og Shanghai. Anledningen var et besøg på FHC-China, en af Kinas største fødevaremesser. Uha der er mange mennesker i Kina, virkelig mange. Interessante ting at spise, biller, testikler, slanger og mærkelig frugter. Masser af larmede legetøj som flyver rundt i luften med blinkende neonlys i […]

Foredrag Gode foredrag kræver viden, indsigt, kritisk sans og seriøs forberedelse af foredragsholderen. Et godt foredrag skal kunne andet end underholde, omend lidt humor ikke er af vejen. Et godt foredrag skal udfordre, inspirere og gerne provokere lidt. Folk skal helst gå klogere hjem, men stof til eftertanke og med mod på morgendagens udfordringer. Et godt […]

Food Trends For de fleste…. Food Service – meget mere mad som nogle andre laver On the go – take away Sundhed – vi skal være slankere, smukkere og leve længere og bedre…. Det “naturlige”køkken – grønt, autetisk og økologisk Råvarer i top – friske og i orden Gennemskuelig mad – ingen eller kun få tilsætningsstoffer Individuel diæt – maden skal passe til […]

 Hønsehold og kompostering i en tørketid – lokale svar på globale problemer (Klumme Food-supply.dk  august 2012) Tilbage fra ferie. Det er igen tid til at tage fat. Problemer er der nok af, men heldigvis også masser af muligheder og gode forretninger at gøre – specielt i fødevarebranchen. Og med sommerens agurketids-overskrifter i mente er det tydeligt, […]

Food-Service – I fremtiden vil forbrugeren købe meget mere færdiglavet mad Food-Service sektoren står foran en kæmpe vækst og sektoren har et stort uudnyttet potentiale, som i de kommende år vil lette meget af arbejdet for den travle familien Danmark. I fremtiden vil folk nemlig lave langt mindre mad selv, og i stedet få andre til […]

Nye livsstile – Nye spisevaner –       Har du smagt nigiri, quinoa eller spirulina? (Klumme Food-supply.dk, februar 2012) Engang kunne man altid mødes over en kop kaffe. Sådan er det ikke mere. I dag er en kop kaffe, ikke bare en kop kaffe. Individuelle krav og præferencer gør det svært at invitere til fælles kaffe. At […]

 Hvis ikke du er på nettet, eksisterer du ikke – det gælder også for fødevareproducenterne (Klumme Food-supply, februar 2012) Fagre ny verden! Fødevarer tilgås i stigende grad via de digitale platforme. De digitale- platforme og medier er den moderne verdens adgang til forbrugeren, og er man ikke tilstede der, eksisterer man ikke. Fremtidens fødevarer – […]

-Hvad ved almindelige forbrugere om økologi? (Artiklen er bragt i ARLAs magasin, Mad og meninger i 2008) Mit køleskab er fyldt med økologiske fødevarer. Jeg vælger økologisk når det er muligt, fordi jeg tror på, at det er sundere og bedre for mig, miljøet, bonden og den gode smag. Men jeg er omvendt heller ikke […]

Forbrugere og fødevareindustri lever i hver sin verden  (MÆLK, 2004)  Fremtidens bevidste vestlige fødevareforbrugere vil ikke kun købe mælk, steg og frugt. Nej, de vil købe en særlig mælk som måske er økologisk jerseymælk, oksehøjreb fra Hereford kvæg som er opvokset i det skotske højland eller danske Ingrid Marie æbler som sælges, lige netop fordi […]