I årtier har usund kost fået skylden for den skrantende folkesundhed. Men er der ikke andre faktorer, som i højere grad udgør kernen i sundhedsproblematikken? Hvad er sundhed? Det er næppe gået nogens næse forbi, at der de sidste 10 år har været fokus på sundhed. Eller mere præcist: Fokus på den manglende sundhed. Alt for mange mennesker lever usundt, hvilket betyder dårligt helbred og en lang række af negative følgevirkninger. I årtier har der været ført en debat, som nærmest kun har gjort sundheden til et spørgsmål om kalorier.  En ofte unuanceret sundhedsdebat præget af et populistisk sundhedssyn, som tager afsæt i et særdeles forenklet, polariseret og fordomsfyldt billede [...]

- Kender I den yngste målgruppe? – Ved I, hvad de vil ha´? – Og kan I tilbyde dem, hvad de ønsker? Food Future sætter fokus på målgruppen børn i en multiklientstudie henvendt til fødevarebranchen. NEJ, NEJ, NEJ – børn skal ikke længere spise, hvad der kommer på bordet. Børn af år 2013 ved udmærket godt, hvad de vil ha´ og ikke ha´. Derfor tilberedes familiens måltider i stigende grad i forhold til børns ønsker, smagspræferencer og kræsne ideer. Nøjagtigt som indkøbssedlen ofte dikteres af de yngstes favoritter. Under overskriften: God mad til kræsne unger rejser  Food Future spørgsmålet: Hvilke muligheder findes der for fødevarebranchen, når det gælder den yngste forbrugergruppes krav til [...]

Børn efterspørger i stigende grad fødevarer som direkte henvender sig til dem. Altså fødevarer udviklet netop til dem og deres behov. Fødevarer der taler deres sprog, og ikke bare er det samme kedelige mad som det de voksne spiser. (En kortere udgave af denne artikel var bragt i Food-Supply 20.marts 2013) NEJ, NEJ, NEJ – børn skal ikke længere spise, hvad der kommer på bordet. Børn af år 2013 ved udmærket godt, hvad de kan li´ eller ikke li.´  Derfor tilberedes familiens måltider i stigende grad i forhold til børnenes ønsker, smagspræferencer og kræsne ideer. Nøjagtigt som indkøbssedlen ofte dikteres af de yngstes favoritter. Og far og mor er ikke [...]

(Klummen er også bragt i Food-Culture 15. januar 2013) Verden er i konstant forandring. Vil man have succes, gælder det om at turde navigere i en usikker verden. Erfaring er ikke uvæsentligt, men erfaring kan ikke stå alene i en tid, hvor forandringer sker hurtigere, og kompleksiteten er stigende. Det er svært at navigere i en usikker verden for det indebærer, at man skal forholde sig til det usikre og turde vælge til og fra på et ofte usikkert grundlag. Og netop derfor er der et stigende behov for at systematisere den mulige fremtid, så den bliver mere håndgribelig. Det handler om at få nogle sammenfattende, veldokumenterede og ikke-tilfældige pejlemærker [...]

Tiden er inde til, at forholde sig til den ”NYE” virkelighed og få lavet en plan, som har kurs mod den nye verden, fremfor den gamle. En forhåbentlig bedre verden?  Der er ingen der tror på, at 2013 bliver noget stort år. Den økonomiske krise har bidt sig godt fast, og alle ”frygter” mere eller mindre året som kommer. Men heldigvis er krisen for de fleste i vores lille himmerige af et kongerige, ikke et spørgsmål om mad på bordet eller varme om natten. Men mest et spørgsmål om, at forbruget skal skæres ned, ferien aflyses og de gamle sofaer holde endnu nogle år. Og nej, det er ikke fedt [...]

Skal verden producere mad nok til 9 milliarder? Hvad vil der ske, hvis Dansk landbrug blev 100% økologisk fra 1. januar 2014? Hvornår tør også Europa sige JA TAK til GMO? Er det kun tabere der spiser tabermad? Hvorfor kan man ikke købe ordentlig take-away i provinsen? Må man drikke RED BULL, hvis man er foodie?  Hvornår går innovation af mode? Har detail-kæderne ingen moral? Og hvad stiller man op med alle de “nærige” forbrugere der ikke vil betale, hvad det koster? Spørgsmål om fremtiden er der nok af.  Spørgsmål, jeg hellere end gerne kommer med et velkvalificeret og veldokumenteret bud på! Kontakt mig, hvis I har behov for et foredrag, en artikel, et trend-brief eller en rapport med fokus på fremtidens fødevarer. Jeg løser også gerne konsulentopgaver, hvis I mangler specialiseret og dybdegående viden. Eller måske et par øjne der kan [...]

  2012-SIAL Årets SIAL i Paris, en af verdens største fødevaremesser havde igen masser af nyheder på programmet, og alt mens man går rundt og lader sig inspirere og suger de tusinder af indtryk til sig. Må man konstatere, at det godt kan være, at vi herhjemme ser os selv som en stolt fødevarenation, men vi er bestemt ikke alene. Der er mange andre om budet, når det gælder gunsten hos fremtidens fødevarekunde. Andre nationer og firmaer, med flotte koncepter, målrettede kampagner, nye produkt-innovationer og basale råvarer som jo stadig udgør en stor del af verdens-handelen med fødevarer, var at finde på meseen.  Specielt de Syd-Amerikanske lande havde nogle meget [...]

Har du travlt op til jul? Fortvivl ikke? Der er masser der gerne vil hjælpe, hvis bare du kan betale. Hvem siger også, at julen behøves at være som den plejer? Som så meget andet kan julen jo tilpasses så den matcher, netop det der giver mening for dig. Matcher dine mulige særinteresser, ambitioner, pengepung og fagkundskaber inden for såvel husholdning, gavepakkeri og  gæstfrihed. Tilpasses så du igen, igen, kan springe over, hvor gærdet er lavest, hvis det er det du vil. Hvorfor ikke droppe anden og spise sushi? Droppe julegaverne og forære dig selv en weekend i New York? Eller ta´med vennerne til fest fremfor at spise dig tyk og [...]

- behøves vi overhovedet familier i fremtidens samfund? Familie er på retur, stadig flere mennesker er ved at kvæles af familielivets mange forpligtigelser, gøremål og kompromisser. For i en tid med konstant fokus på individet, er familien blevet en hæmsko for den enkeltes frihed, behovstilfredsstillelse, karriere og selvudvikling. Derfor bliver færre gift og flere skilt. Derfor skal stadig flere børn dagligt vende sig til en verden, hvor deres tilstedeværelse gentagene gange er et problem ligegyldig, hvor dejlige de ellers er. Og netop derfor fødes der i dag også langt færre børn end tidligere. Er tiden kommet til, at vi skal forestille os en fremtid uden familier? Ja mener mange, inklusiv [...]

 Øv – vil mange mene, for med de sidste 100 års utrolige vækst in mente har alt for mange fejlagtigt fået det indtryk, at arbejde – i hvertfald den hårde og kedelige af slagsen hørte fortiden til. Udlicitering, robotter, billige arbejdskraft fra “de fattige” (dem i udviklingslandende) tager over og klare ærterne, så vi rige vesterlændinge kan leve som grever og baroner. Surfe på smurte vande, drikke caffe latte på cool cafeer og hellige os egoet i jagten på det perfekte selv og den store lykke. Men nej sådan forholder det sig ikke. Desværre. Faktisk  overhovedet ikke. I fremtiden er der nemlig også broer at bygge, tøj at sy, børn [...]

Folk har travlt, meget travlt. Men hvor travlt kan vi som menneske tillade os at have med os selv og vores? Sjældent er der overskud til naboen, kollegaerne eller en fremmed man møder på sin vej. Findes der ingen moralsk grænse for travlhed? Eller er travlhed en nødvendighed for den sociale overlevelse i den tid vi lever i? Er tiden kun vores egen? – og hvem ved hvordan man bruger tiden bedst? Tid er en af de vigtigste ressourcer i den moderne verden. Jo bedre man bruger tiden, – des mere succesfuld efter tiden normer. Knaphed på tid er et vilkår i den moderne verden. Et vilkår de fleste endnu [...]

Mad er moderne og kaffe ligeså. Interessen for den gode kaffe vokser dag for dag – og luksusblandingen, den ultimative bryg og de bedste “kaffe-maskine” er ikke længere forbeholdt de få. Kaffe er nemlig blevet cool, og derfor skal kaffen også være i orden hele vejen rundt – smage vidunderligt, have den rigtige temperatur, tage sig vel ud og berige alle sanser. Læs artikel om fremtidens kaffe: Eller kontakt mig, hvis du vil vide mere om fremtidens kaffe.