Hvor stort er potentialet for funktionelle fødevarer? Hvilke nye muligheder findes i lyset af den øgede digitalisering? Hvor meget mere private label? Hvordan bliver mejeriprodukter til medicin og tang til take away. Hvilken produkter efterspørger fremtidens forbrugere? Sidder du på en central position i fødevarebranchen med ansvaret for innovation, R&D eller lign. Skal du dagligt træffe svære strategiske beslutninger i forhold til fremtidens fødevarevirkelighed og markedets nye muligheder. Og er du samtidig typen der brænder for dit faglige virke, ny viden og branchens fremtid. Alt mens du kan se et stort potentiale i at spare med ligesindede i branchen. Så læs mere her. Sommeren 2014 starter  Dansk Fødevare Forum  i samarbejde […]

(Kronik i Berlingske 2. april 2014) Urbaniseringen fortsætter. Folk flygter til byerne. De danske landdistrikter er i en alvorlig krise – Ja faktisk virker det som om, at hele Danmark, ja lige på nær hovedstadsområdet og Århus C er i en alvorlig krise. For hvem flytter frivilligt fra fremtiden? Forleden kørte virakken så igen.  Virakken om landdistrikterne og de faldefærdige huse som bør fjernes. Færre mennesker gider bo på landet og i provinsen.  Nuvel her er tale om urbaniseringen. En verdensomspændende dynamik, som kan synes uovervindelig. Men urbaniseringen er ikke ”naturlig”, og derfor kan man også sagtens stille spørgsmålstegn til udviklingen og den selvforstærkende kraft, den efterhånden har fået her […]

Kristelig Dagblad sætter i dag søndag d. 23. marts fokus forsørgelses-forpligtigelsen i år 2014? Fremtidsforskeren kommenterer splittelsen mellem individ og familie i en moderne verden, som hylder frihed og foragter opofrelse. ”Min påstand er, at familielivet er presset i den tid vi lever i, og derfor overvejer stadig flere, om de overhovedet vil have en familie. Familien er nemlig blevet en byrde, som tager ens frihed – i dag handler den store konflikt i mange parforhold om, hvornår man kan få fri fra familien og partneren. Mænd vil gerne på skiferie med vennerne, og konen på cafe med veninderne, alt mens de også vil have karriere, dyrke sport, have et […]

Man skulle nogen gange tro det, men det forholder sig slet ikke sådan. Der tales ofte om de ”moderne” og de lækre farver de bærer. Tidens nye styles og sæsonens hotte smag. Men hvad har mode overhovedet med det ”moderne” at gøre? At være – eller ikke være moderne, er ikke et spørgsmål om stil. Det handler om: oplysning, viden, kritisk tænkning og selvstændige valg. Læs hele artiklen i TID og tendenser No1. 2014 (udkommer til marts)

Hjemveen er tiltagende. Også moderne mennesker har behov for fornemmelse af rødder og tilhørsforhold. Behov for moderkærlighed, hjemstavn og et landskab at være rundet af. Hjemveen er blevet objekt i tidens trends og tendenser og bruges stadig flittigere i virksomhedernes bestræbelser på at opnå forbrugernes gunst. Her er tale om et behov – måske et fundamentalt behov, som åbenbart synes uforløst i en tid, som ellers på  andre måder er i direkte opposition til hjemmet. Behovet for det hjemlig rammer det eksistentielle. I moderne litteratur kræses ofte om de manglende såvel som de kvælende rødder. Mindre eksistentielt er det, når fx fødevareproducenter igen og igen smykker sig med løfter om; […]

Kritiske kinesiske forbrugere betaler gerne op til 10-dobbelt pris for økologiske fødevarer. Kom med på besøg på en øko-farm uden for Shanghai.   En halv times kørsel fra Shanghais Pudong lufthavn, midt i et tidligere industrikvarter ligger Tony’s Farm. Et moderne økologisk gartneri. Området er ikke særligt smukt, ikke særlig grønt og ikke særlig naturligt. Godt klemt inde mellem ældre industribygninger, motorveje, nyopførte villakvarterer, små frugtplantager, skæve jordlodder, lossepladser og møgbeskidte floder finder man dette super hippe og moderne bud på fremtidens urbane farm. Et økologisk gartneri Jeg er på vej til Tony’s Farm en dag i november, hvor smoggen hænger tyk over Shanghai. Øjnene løber i vand, halsen kradser […]

  DIGITALISERINGEN drøner derud. Den digitale verden rummer masser af muligheder. Den digitale verden er ikke en anden verden. Den digitale verden er blot et redskab til det virkelige liv. Det der foregår på facebook er kun et spejl af almindelige medmenneskelige relationer.  Hvordan får vi alle med på den digitale udvikling? Selvfølgelig skal de ældre også med, men det skal også gøres muligt for dem at komme med. Brugervenligheden skal være på plads. Heldigvis bliver mange af  nutidens seniorer (+65)  rigtig gamle, og man kan naturligvis ikke vente 35 år endnu, med den endelig digitalisering. SKAL – SKAL IKKE børnetallet rasler ned. Moderne kvinder (og mænd) gider ikke have […]

Hvordan kan det være, at efterspørgslen efter discountmad er voksende – samtidig med, at vi aldrig tidligere har set en så massiv hype omkring den gode hjemmelavede mad? Hvordan kan det være, at 85% af samtlige biler solgt i Danmark i år 2012 var microbiler, når micro-biler sjældent rummer sidste nye teknologier og nok aldrig har været nogens drømmebil? Og hvordan kan det være, at Frank Eriksen alias bonderøven er blevet en af rigets mest populære mænd, og det ved at praktisere ineffektiv og utidssvarende landbrugsdrift i et hjørne af Danmark, hvor mange af hans fans aldrig kunne drømme om at bosætte sig?  Få svaret i denne artikel om trends […]

  (Interview med Sociolog og fremtidsforsker Birthe Linddal, fra MAYLANDs Goal keeper 2014) ”Vinderne bliver dem, der evner at skære ind til benet og sige ’nej’ Tiden er så meget i fokus i dag, fordi vi oplever, at vi har for lidt af den. Men det skyldes ikke, at vi har mindre tid i dag end vi havde tidligere. Vi har bare mange flere tilbud med al den rigdom og mangfoldighed der er i verden. Med vores høje idealer, ærgrer vi os så over, at vi ikke også kan være til stede i cykelklubben eller deltage i det lokale kulturtilbud. I det gamle univers a la Emil fra Lønneberg, var […]

Skal virksomhederne gå forrest i kampen for en bedre verden – eller skal forbrugerne og politikerne? I kender sikkert alle spørgsmålet, hvem bestemmer – forbrugerne, virksomhederne eller politikerne?  Et klassisk dilemma når debatten handler om ansvar. Kommer hønen før ægget? Uenigheden og dilemmaets problematik er til at få øje på. Men når alt kommer til alt, er det alles ansvar. Altså et fælles ansvar, og derfor også DIT ansvar. Europa-kommissionen udkom i april med: How companies influence our society: Citizen view. En rapport med fokus på virksomhedernes rolle i samfundet.  I rapporten spørges,  hvem borgerne mener bør gå forrest når det handler om, at påvirke virksomhederne til at tage et […]

De fleste danskere har kun oplevet et samfund i vækst, og derfor har de også oplevet en familie og samfundsudvikling, hvor hver eneste generation har fået det bedre end den forrige. Derfor forestiller de fleste sig også, at sådan bliver det ved med at være. Men man får ikke et bedre samfund, hvis man ingen klare ambitioner har – om netop et bedre samfund. Fremtiden er ikke et buldrende tog som drøner forbi. Et tog som man måske, måske ikke er heldig at komme med. Fremtiden er en påvirkelig størrelse, som man som samfund, individ eller virksomhed sagtens kan øge indflydelse over. Og netop fordi, at fremtiden IKKE bare er […]

- behøves vi overhovedet familier i fremtidens samfund? Familie er på retur, stadig flere mennesker er ved at kvæles af familielivets mange forpligtigelser, gøremål og kompromisser. For i en tid med konstant fokus på individet, er familien blevet en hæmsko for den enkeltes frihed, behovstilfredsstillelse, karriere og selvudvikling. Derfor bliver færre gift og flere skilt. Derfor skal stadig flere børn dagligt vende sig til en verden, hvor deres tilstedeværelse gentagene gange er et problem ligegyldig, hvor dejlige de ellers er. Og netop derfor fødes der i dag også langt færre børn end tidligere. Er tiden kommet til, at vi skal forestille os en fremtid uden familier? Ja mener mange, inklusiv […]

 Øv – vil mange mene, for med de sidste 100 års utrolige vækst in mente har alt for mange fejlagtigt fået det indtryk, at arbejde – i hvertfald den hårde og kedelige af slagsen hørte fortiden til. Udlicitering, robotter, billige arbejdskraft fra “de fattige” (dem i udviklingslandende) tager over og klare ærterne, så vi rige vesterlændinge kan leve som grever og baroner. Surfe på smurte vande, drikke caffe latte på cool cafeer og hellige os egoet i jagten på det perfekte selv og den store lykke. Men nej sådan forholder det sig ikke. Desværre. Faktisk  overhovedet ikke. I fremtiden er der nemlig også broer at bygge, tøj at sy, børn […]

Moderskabet – sågar husmoderskabet er igen blevet moderne. Og hvor det i årtier ikke har været særlig cool med børnepasning, hjemmebag, påskepynt og ammestuesnak er surdej, mødre med tid og børn med rum til at kede sig derhjemme pludselig blevet meningsfuldt. Alt mens flere veluddannede kvinder uden tøven offentligt tør sætte spørgsmålstegn ved tidens gængse model for familie og arbejdslivs-prioriteringer. - 8 timer i institution, det må kunne gøres bedre? Jeg er lige inviteret til speltboller hos Husmødrenes samlede front, der i anledning af kvindernes internationale kampdag på fredag gerne vil vise feministerne, at der er flere måder at være kvinde på –  vise politikerne, at de hverken er undertrykte eller børnemishandlere – […]

Tiden er inde til, at forholde sig til den ”NYE” virkelighed og få lavet en plan, som har kurs mod den nye verden, fremfor den gamle. En forhåbentlig bedre verden?  Der er ingen der tror på, at 2013 bliver noget stort år. Den økonomiske krise har bidt sig godt fast, og alle ”frygter” mere eller mindre året som kommer. Men heldigvis er krisen for de fleste i vores lille himmerige af et kongerige, ikke et spørgsmål om mad på bordet eller varme om natten. Men mest et spørgsmål om, at forbruget skal skæres ned, ferien aflyses og de gamle sofaer holde endnu nogle år. Og nej, det er ikke fedt […]

Skal verden producere mad nok til 9 milliarder? Hvad vil der ske, hvis Dansk landbrug blev 100% økologisk fra 1. januar 2014? Hvornår tør også Europa sige JA TAK til GMO? Er det kun tabere der spiser tabermad? Hvorfor kan man ikke købe ordentlig take-away i provinsen? Må man drikke RED BULL, hvis man er foodie?  Hvornår går innovation af mode? Har detail-kæderne ingen moral? Og hvad stiller man op med alle de “nærige” forbrugere der ikke vil betale, hvad det koster? Spørgsmål om fremtiden er der nok af.  Spørgsmål, jeg hellere end gerne kommer med et velkvalificeret og veldokumenteret bud på! Kontakt mig, hvis I har behov for et foredrag, en artikel, et trend-brief eller en rapport med fokus på fremtidens fødevarer. Jeg løser også gerne konsulentopgaver, hvis I mangler specialiseret og dybdegående viden. Eller måske et par øjne der kan […]

  2012-SIAL Årets SIAL i Paris, en af verdens største fødevaremesser havde igen masser af nyheder på programmet, og alt mens man går rundt og lader sig inspirere og suger de tusinder af indtryk til sig. Må man konstatere, at det godt kan være, at vi herhjemme ser os selv som en stolt fødevarenation, men vi er bestemt ikke alene. Der er mange andre om budet, når det gælder gunsten hos fremtidens fødevarekunde. Andre nationer og firmaer, med flotte koncepter, målrettede kampagner, nye produkt-innovationer og basale råvarer som jo stadig udgør en stor del af verdens-handelen med fødevarer, var at finde på meseen.  Specielt de Syd-Amerikanske lande havde nogle meget […]

Har du travlt op til jul? Fortvivl ikke? Der er masser der gerne vil hjælpe, hvis bare du kan betale. Hvem siger også, at julen behøves at være som den plejer? Som så meget andet kan julen jo tilpasses så den matcher, netop det der giver mening for dig. Matcher dine mulige særinteresser, ambitioner, pengepung og fagkundskaber inden for såvel husholdning, gavepakkeri og  gæstfrihed. Tilpasses så du igen, igen, kan springe over, hvor gærdet er lavest, hvis det er det du vil. Hvorfor ikke droppe anden og spise sushi? Droppe julegaverne og forære dig selv en weekend i New York? Eller ta´med vennerne til fest fremfor at spise dig tyk og […]

Folk har travlt, meget travlt. Men hvor travlt kan vi som menneske tillade os at have med os selv og vores? Sjældent er der overskud til naboen, kollegaerne eller en fremmed man møder på sin vej. Findes der ingen moralsk grænse for travlhed? Eller er travlhed en nødvendighed for den sociale overlevelse i den tid vi lever i? Er tiden kun vores egen? – og hvem ved hvordan man bruger tiden bedst? Tid er en af de vigtigste ressourcer i den moderne verden. Jo bedre man bruger tiden, – des mere succesfuld efter tiden normer. Knaphed på tid er et vilkår i den moderne verden. Et vilkår de fleste endnu […]

Mad er moderne og kaffe ligeså. Interessen for den gode kaffe vokser dag for dag – og luksusblandingen, den ultimative bryg og de bedste “kaffe-maskine” er ikke længere forbeholdt de få. Kaffe er nemlig blevet cool, og derfor skal kaffen også være i orden hele vejen rundt – smage vidunderligt, have den rigtige temperatur, tage sig vel ud og berige alle sanser. Læs artikel om fremtidens kaffe: Eller kontakt mig, hvis du vil vide mere om fremtidens kaffe.  

En speltmor er en mor, for hvem moderskabet bliver et personligt projekt, der ikke bare handler om barnets ve og vel, men også om hendes egen personlige positionering Den “rigtige” barndom, i de “rigtige” klæder, med den “rigtige” mad og i de “rigtige” institutioner er alt sammen ingredienser i en “speltmors” høje ambitioner Moderne kvinder har høje ambitioner, hvad end det gælder familien eller arbejdslivet. Og netop de høje ambitioner på moderskabets vegne er en af årsagerne til, at det gode moderskab i år 2012 spejlet i en mel-metafor er blevet et spørgsmål om den rigtige økolgiske speltmel. Gode mødre bager nemlig boller af økologiske speltmel. For en rigtig speltmor […]

250.000 har allerede downloaded den nyeste App fra Karolines køkken Sidste år solgte Just-Eat mere end 10 millioner kuverter og Thise har netop trykt QR koder på mælkekartonerne så mælken nu kan spores helt tilbage til gården. Og de tre eksempler er langt fra alene om at “serverer” mad på de digitale platforme. Gå på shoppetur i din App-store og se alverdens udvalg af App der kan hjælpe dig med at finde den perfekte restaurant, den rigtige opskrift på en romantisk middag, en super tjekket indkøbsliste eller inspiration til det god foodies liv. Og selvom det store udvalg i sig selv kan virke overvældende har vi kun set begyndelsen på […]

Trods krise oplever økolgien stadig stigende efterspørgsel både herhjemme og i udlandet Ønsket om at handle bæredygtigt og passe på naturen er et af de afgørende argumenter. Men også sundhed, dyrevelfærd og afstandstagen til brugen af GMO og ønsket om “rene” fødevarer er udslagsgivende argumenter i valget ved  køledisken? Men hvilke argumenter har fremtidens økologiske forbruger? – og giver det overhovedet mening og tale om økologi i år 2025? Bør alt ikke være “grønt” til den tid? Et scenarie kunne være at det konventionelle og økologien qua nye teknologier, lovgivning og øget fokus på biodiversitet nærmer sig hinanden? Scenarie 2 kunne byde på en stadig mere afgørende forskel på det […]

Cocooning Der tales om krise i et væk og det kan mærkes i forbrugerefterspørgslen Folk vælger i stigende grad at blive hjemme og forkæle sig selv, fremfor at være udadvendt og bruge penge. Salget af rejser, sofaer og nye huser er faldet støt. Alt mens interessen for urtehave og hjemmebag er vokset. Måske er der tale om en forbigående tendens, alt mens vi kommer økonomisk oven på igen. Men krisen er ikke forbi lige om lidt. Der er dømt recession et godt  stykke tid  ud i fremtiden. Hvordan påvirker recessionnen fremtidens forbrugeradfærd? Vil vi se fundamentale forandringer? Hvad nu hvis forbrugerne finder ud af, at lykken findes i urethave, genbrug […]