YES But, from a world point of view, maybe it is better to stop the population growth, that finding solutions to feet even more people? It is important to state, that it is not only the number of people changing toward 2o50. Many other variables change too. The way we live, the needs we have, […]
Sig mig, hvad du spiser, så skal jeg sige dig, hvad du er? (Brillant Savarin 1825) Krigen raser. Krigen om maden. Den rigtige eller forkerte mad. Den sunde eller usunde mad. Den gode eller onde mad? Maden er ikke neutral – og den bliver langt mindre neutral i fremtiden. Priskrigen fortsætter ufortrødent. Pølsen skal […]
Der bliver længere mellem ostemadderne i Danmark – Nye spisevaner presser danske klassikere (Artiklen har også været bragt i FoodCulture 4. Juni 2013) Mad er kultur og kultur ændrer sig ikke fra det ene øjeblik til det andet. Livretten: Stegt flæsk med persillesovs bliver altså ikke over night til bygottomed svampe og koriander. Og frygt ikke, […]
Insekter er super sunde. 100 gram fårekyllinger indeholder fx kun 121 kalorier og kun 49,5 % af dem kommer fra fedt. Der er 12,9 gram protein. Der findes tæt på 1500 typer af spiselige insekter. FAO peger på insekter som en nødvendig fremtidig kilde til protein, når nu meget tyder på, at kød-indtaget skal reduceres. Det […]
I årtier har usund kost fået skylden for den skrantende folkesundhed. Men er der ikke andre faktorer, som i højere grad udgør kernen i sundhedsproblematikken? Hvad er sundhed? Det er næppe gået nogens næse forbi, at der de sidste 10 år har været fokus på sundhed. Eller mere præcist: Fokus på den manglende sundhed. Alt […]
Børn efterspørger i stigende grad fødevarer som direkte henvender sig til dem. Altså fødevarer udviklet netop til dem og deres behov. Fødevarer der taler deres sprog, og ikke bare er det samme kedelige mad som det de voksne spiser. (En kortere udgave af denne artikel var bragt i Food-Supply 20.marts 2013) NEJ, NEJ, NEJ – […]
Food Future er blevet bedt om at stå i spidsen for en innovations-workshop med fokus på børn og fuldkorn. Udgangspunktet er, at kunden i dag har et godt og succesfuldt sortiment af fuldkornsprodukter med stigende efterspørgsel. Men da deres produkter også er populære blandt børn vil virksomheden med udgangspunkt i den nuværende produktportefølje, gerne komme […]
(Klummen er også bragt i Food-Culture 22. januar 2013) Mini food trends i 2013 I sidste uge var der fokus på Food Mega-Trends. I denne uge er der fokus på de mere modeprægede tendenser – up-comming fænomener. Det der i dag er at se blandt ”first movers” altså dem, der er med på noderne” – altså ikke […]
(Klummen er også bragt i Food-Culture 15. januar 2013) Verden er i konstant forandring. Vil man have succes, gælder det om at turde navigere i en usikker verden. Erfaring er ikke uvæsentligt, men erfaring kan ikke stå alene i en tid, hvor forandringer sker hurtigere, og kompleksiteten er stigende. Det er svært at navigere i […]
Salget af kokosnødder er eksploderet de seneste år, og flere kokos-eksporterende lande melder om mangel på kokosnødder. Kokosvand, kokosmælk, kokosolie og kokossukker er blandt de populære produkter. Kokospalmen og kokosnødden har meget at byde på, når det handler om jagten på den ultimative sundhed og skønhed. Kokosnødden kan nemlig sagtens kategoriseres som superfood og har i […]
Muligheder i krisetider – velkommen 2013 Krise eller ej, der er maser af positive vinde når det handler om fødevarer i DANMARK. (En kortere version af denne artikel kan læses på Food Culture 8. januar) Velkommen 2013! Velkommen til pessimisme og krisen der fortsætter. 2013 er kun 7 dage gammelt og i selv samme syv […]
FOOD ISSUES 2013! Start det nye år med maner. Lad 2013 blive et godt år! Book et foredrag med fokus på Food Issues 2013! Bliv opdateret på sidste nye trends, cool cases og aktuelle analyser af tiden som kommer. Foredraget tilpasses hver enkelt virksomhed og stiller skarpt på det der er mest relevant for jer. Målsætningen er klar, […]
Se Dr. Dickson Despommiers bud på fremtidens landbrug her: Vertical Farming eller læs bogen The Vertical Farm
– eller kunne du lige så godt producere søm og sælge skruer? Den der elsker sine produkter, den der med stolthed kan se enhver indkøber, journalist og forbruger i øjnene. Og den der med klar stemme kan redegøre for samtlige af sine produkters fortrin uden tøven, har en kæmpe fordel. For elsker man ikke selv […]
Skal verden producere mad nok til 9 milliarder? Hvad vil der ske, hvis Dansk landbrug blev 100% økologisk fra 1. januar 2014? Hvornår tør også Europa sige JA TAK til GMO? Er det kun tabere der spiser tabermad? Hvorfor kan man ikke købe ordentlig take-away i provinsen? Må man drikke RED BULL, hvis man er foodie? Hvornår går innovation af mode? Har detail-kæderne ingen moral? Og hvad stiller man op med alle de “nærige” forbrugere der […]
Citat: Direktør og Godsejer Svend Brodersen 2012. Just hjemkommet efter et døgn i fødevarernes tegn på Gram slot. En fantastisk oplevelse! En case der taler for sig selv. Oplevelsesøkonomi når den er bedst. Kvalitets-fødevarer som sælges direkte til medejeren REMA 1000. Et stort økologisk landbrug. Et flot gennem restaureret gods. Eget snedkeri. Årligt havemarked. Jagt-udstillinger. […]
Fødevarepriserne er steget voldsomt i de senere år og det er der mange gode forklaringer på. Tørke i USA, stigende brug af afgrøder til biobrændsel og en voksende efterspørgsel efter forarbejde fødevarer som kød og mejeriprodukter er nogle af hovedårsagerne. Førende fødevarerforskere verden rundt, forventer ikke at fødevarerpriserne falder foreløbigt. Snarere tværtimod skal vi nok […]
Kan Danmark producere dobbelt så mange fødevarer i år 2050? Efterspørgslen efter fødevarer på verdensmarkedet vil fortsat stige de næste årtier. Stadig flere mennesker kloden rundt får råd til , som kød og mejeri-produkter. Og danske fødevarer er stadig meget efterspurgte på verdensmarkedet, fordi danske virksomheder er dygtige. Danmark er blandt de bedste når det gælder […]
Energi-Drik – Specielt området for energi-drik gjorde sig bemærket på Årets SIAL, hvor udvalget var imponerende. Masser af flotte, farverige og festlige koncepter i smukke designs der på glimrende viser afspejler tidsåndens. Forskellige koncepter, der appellere til alt fra vild fest hele natten, til muligheden for store sport-præstationer, mere sundhed, en effektiv hverdag eller bare […]
Mad er moderne og kaffe ligeså. Interessen for den gode kaffe vokser dag for dag – og luksusblandingen, den ultimative bryg og de bedste “kaffe-maskine” er ikke længere forbeholdt de få. Kaffe er nemlig blevet cool, og derfor skal kaffen også være i orden hele vejen rundt – smage vidunderligt, have den rigtige temperatur, tage […]
Cool Cupcakes – fra modedille til massemarked (Klumme Food-supply, oktober 2011) Uhmm Cupcakes! Har du smagt sådan én eller går du stadig rundt og tror, at det kun er en sag for smarte piger og dameblade, så tager du fejl. For Cupcakes har for alvor ramt Danmark. Selv i Lokal Brugsen står der nu flotte Cupcakes […]
