DEN FREMTID SOM SKAL SIKRE JERES KOMMENDE INNOVATION SUCCES. (Klumme i Børsen 23. Februar 2017) Der tales om innovation, som var det nøglen til himmeriget. Hvem der bare var den, der opfandt morgendagens succes og skabte vækst og velstand til butikken, familien og ikke mindst kongeriget? Men gode idéer langt fra er nok. Gode ideer […]
Fordi landbrugets primære opgave er at dække menneskets basale behov for fødevarer. Behov – der dog i 2016 handler om noget mere end blot at blive mæt. (Denne artikel er også bragt i tidskriftet Danske Mælkeproducenter i efteråret 2016) Mennesker elsker mad – særligt fedt, salt og sukker. Så selvom velmenende kræfter gerne vil have […]
Alverdens fødevarefolk er i disse dage samlet i Paris for at besøge verdens største fødevaremesser. Endnu engang må man slå fast, at der på vore privilegerede breddegrader ikke umiddelbart er grund til at frygte fødevaremangel. Igen i år, var der et stort udvalg af lækre sager; halve kvier såvel som økologisk cider. Kæmpe nødder, så […]
Netop nu fejres økologien og en flot global vækst på 11 procent i 2014. Alt mens forventningerne til opgørelsen for 2015 ikke er mindre. FOOD FUTURE er taget med Økologisk Landsforening på verdens største økomesse for at lave et trend-overview af de seneste nyheder. Men lidt reklame skal der til for messen, økologien og FOOD […]
Tidens food trends peger på et skift fra animalsk – vegetabilsk Er du veggi, part-timevegetarian eller flexetarian? Stadig flere forbrugere verden rundt er begyndt at skele til vegetarismen og vælge kødet og mælken fra. Ikke hver dag, ikke konsekvent, men oftere. Begreber som part-time-vegetarian og flexitarian er kommet på Wikipedia, alt mens antallet af veggi-restauranter, […]
På toppen af Navy Yard Brooklyn, pakhus 3 – ligger denne fantastiske have, som symbol på det moderne menneske 2015 længsel efter natur. Der er udkig over byernes by – New York. Efter laaaang cykeltur rundt på Brooklyn, hvor ensretninger, motorveje og tæt trafik ikke lige frem gjorde missionen let, nåede jeg frem til det […]
De vil have bønderne tilbage Der findes mad. Og så findes der fancy food – eller, hvad vi på dansk kalder livsstilmad eller delikatesser. Lækre, forarbejdede og konceptualiserede fødevarer, som der i disse år bliver stadig flere af. På Fancy Food-showet, der løber af stablen i New York i øjeblikket, er det mest den sidste kategori, […]
Morgendagens fødevarer er mættet med mening, symbolik og reelle forskelle. Her følger 5 fødevare-temaer der kommer til at præge forbrugernes, og den mest fremsynende del af fødevareindustriens stræben efter fødevarer der belaster kloden mindre mod 2025. (Dette debat-indlæg er skrevet til Food Culture 29. Maj 2015) Det er gået hurtigt. I år 1800 var der 1 milliard […]
Fødevarer produceret med planetens velbefindende og fremtidens generationer for øje er det hotteste hotte. Overfladisk og irrelevant storytelling, romantik og snik snak gør det ikke længere. (Dette debat-indlæg er skrevet til Food Culture 26. Maj 2015) “It is a God-given right of everyone to have access to adequate food.”[1] lød det fra paven i november. […]
Om økologien er LØSNINGEN for fremtidens landbrug kan være svært at svare entydigt på. Også denne sag er kompleks. Men sikkert er det, at flere forbrugere verden over kræver sundere og mere ”naturlige” fødevarer produceret med mindre miljøbelastning og større etiske hensyn til dyrevelfærd, biodiversitet, lokalitet, klima og sundhed. Netop i disse dage afholdes […]
NYE FORBRUGERKRAV stiller nye karv til dansk landbrug, alt mens det også giver NYE MULIGHEDER. Og personligt kunne jeg da meget godt ønske for de pressede danske mælkebønder, at de fik mere end 2-3 DKK for den øko-mælk, som jeg som forbruger giver 10 DKK kroner for oppe i Lokalbrugsen. Så hvorfor ikke hilse mere […]
Smørstegt sommerkål skal være Danmarks nye nationalret Danmark skal have en nationalret. Konkurrencen er skudt i gang og kulminationen falder en dag i det mørke november. Og nej her er ikke blot tale om et smart lille PR stunt fra fødevareministerens side, selvom alt for mange har haft alt for travlt med at hakke ned […]
Fødevareminister Dan Jørgensen fortsætter sin kamp for at sætte dansk madkultur på dagsordenen og gøre vores madvaner til et diskussionsemne ude i hjemmene. Nu skal danskerne være med til at kåre en nationalret. Sociolog og fremtidsforsker Birthe Linddal fra Food Future, der bl.a. forsker i danskernes madvaner og fødevareforbrug, vurderer, at tankerne fra det nye […]
København har fået endnu et stort madmarked! I foråret åbnede der på Christiansholm også kaldet “Papirøen” et stort fødevaremarked, hvor der bliver serveret hurtigt, spændende og moderne to-go-food til få penge. Konceptet er enkelt, man fylder en stor gammel industri-hal med små containere og fødevare-vogne, som hver især sælger forskellige typer af street food; friskpressede […]
Torsdagden 21. august havde Mejeri-foreningen og jeg den store fornøjelse, at have den danske presse med på en tur på sporet af en dansk klassiker, nemlig Danbo osten. Årsagen var den, at Mejeriforeningen og de danske Danbo-mejerier gerne vil vise forbrugerne, at Danbo osten også har sin berettigelse i et moderne danske køkken, hvor flere […]
Hvor stort er potentialet for funktionelle fødevarer? Hvilke nye muligheder findes i lyset af den øgede digitalisering? Hvor meget mere private label? Hvordan bliver mejeriprodukter til medicin og tang til take away. Hvilken produkter efterspørger fremtidens forbrugere? Sidder du på en central position i fødevarebranchen med ansvaret for innovation, R&D eller lign. Skal du dagligt træffe […]
Nye kaffevaner – Nye muligheder Danmark er den 4. mest kaffedrikkende nation i verden. En gennemsnitlig dansker drikker 3-4 kopper kaffe dagligt. Men hvor filterkaffen ellers har været poplær de sidste årtier er det tydeligt, at nye kaffevaner er på vej ind. En mindre undersøgelse fra 2011 viser, at 38% foretrækker filterkaffe, 28% foretrækker pulverkaffe, […]
Udbuddet af lækkert mad i Danmark er eksploderet de seneste år. Har du penge, så kan du får. Specielt i København, men resten af landet kommer efter det, er der opstået en urban madkultur, som får stadig flere til at droppe den evige pligt, den daglige madlavning. Her er tale om en frisættelse af dimensioner […]
Grønkåls-chips, raw-chocolate eller raw-rabarber-kugle-konfekt. Overtrukne græskarkerner eller hvad med fuldkornspasta af en-korn? Danske frilandsgæs, Baobab super foods og veganer-venlig slik og ikke at forglemme slow-juicers, melkværne eller Dehydratorer? Biofach bød igen i år på masser af nyheder, høje idealer og lækre produkter til fremtidens sundere diæt. Op mod 42.000 mennesker fra hele verden strømmer i […]
Kritiske kinesiske forbrugere betaler gerne op til 10-dobbelt pris for økologiske fødevarer. Kom med på besøg på en øko-farm uden for Shanghai. En halv times kørsel fra Shanghais Pudong lufthavn, midt i et tidligere industrikvarter ligger Tony’s Farm. Et moderne økologisk gartneri. Området er ikke særligt smukt, ikke særlig grønt og ikke særlig naturligt. […]
Netop hjemvendt efter en spændende tur til Kina, – Beijing og Shanghai. Anledningen var et besøg på FHC-China, en af Kinas største fødevaremesser. Uha der er mange mennesker i Kina, virkelig mange. Interessante ting at spise, biller, testikler, slanger og mærkelig frugter. Masser af larmede legetøj som flyver rundt i luften med blinkende neonlys i […]
”The business of business is business”. Milton Friedman 1912-2006, økonom og Nobelpristager. Ovenstående citat hørte jeg første gang på L&F vækstkonference i Aarhus for et par uger siden, hvor snakken gik på landbrugets rolle i forhold til det omkringliggende samfund. Men er The business of business just business? Og gælder det også, når det handler om det […]
LAGUNA BLANCA er en virkelig vision for et fremtidigt bæredygtigt og smukt landbrug. Et allerede realiseret projekt. Et fantastisk og interessant eksempel i kampen for at sikre fremtidens generationer en sund og bæredygtig planet. Et eksempel med tanke for biodiversitet, Wild-life og lokal landbrugskultur. Se en film om Laguna Blanca her. LAGUNA BLANCA Langs Paraná floden i […]
– Det urbane og globale to go-køkken udfordrer den daglige madlavning Amerikanerne er vilde med det. Asiaterne gør det også, og alle vi andre følger trop. Det handler om take away. God og sund take away. Take away, som man kan opleve den i London og New York. 15% af alle danskere spiser take away […]
– Gyldne muligheder for dansk landbrug eller global katastrofe? Alt mens antallet af mennesker på kloden vokser – forandre resten af verden sig også. Det gælder ikke mindst folks fødevarepræferencer, landbrugets produktionsmuligheder og tidens værdier. Er du i fødevarebranchen , er du næppe i tvivl. Vi bliver 9 milliarder mennesker i 2050. Ikke 8 milliarder […]
